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Foerderung der Planungskompetenz im Berufsvorbereitungsjahr Gastronomie by Soren - Picture 1 of 1

Foerderung der Planungskompetenz im Berufsvorbereitungsjahr Gastronomie: Planung und Evaluation einer Veranstaltung im Restaurant by Soeren Meyer (Paperback, 2019)

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So nimmt die Planung von unterschiedlichen Arbeitsablaufen z.B. in vier Lernfeldern im Ausbildungsberuf Koch einen wesentlichen Teil ein. In gastronomischen Berufen ist das Planen und Vorbereiten ein wesentlicher Bestandteil der tglichen Arbeit.

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Examensarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Padagogik - Berufserziehung, Berufsbildung, Weiterbildung, Landesinstitut fur Lehrerbildung und Schulentwicklung Hamburg, Sprache: Deutsch, Abstract: Mit dem in dieser Arbeit dargestellten Unterricht moechte ich versuchen, die Planungskompetenz der SchulerInnen dahingehend zu foerdern, dass sie dafur sensibilisiert werden, ihr Handeln und ihre Arbeit zu strukturieren und planvoll vorzugehen. Um ein moeglichst breites Spektrum gastronomischer Tatigkeitsfelder abzudecken und den SchulerInnen daruber hinaus auch die Gelegenheit zu geben, ihre Planungen in unterschiedlichen beruflichen Lernsituationen anwenden zu koennen, erstreckt sich die gesamte Unterrichtssequenz uber mehrere Veranstaltungen, im Rahmen derer einzelnen Planungen durchgefuhrt beziehungsweise erprobt werden sollen und somit auch durch eine stete Wiederholung die Planungskompetenz der SchulerInnen gefoerdert werden soll. In gastronomischen Berufen ist das Planen und Vorbereiten ein wesentlicher Bestandteil der taglichen Arbeit. Einzelne Arbeitsablaufe, unterschiedliche Mitarbeiter, aus unterschiedlichen Bereichen, mussen immer wieder so koordiniert werden, dass moeglichst effektiv gearbeitet werden kann. So nimmt die Planung von unterschiedlichen Arbeitsablaufen z.B. in vier Lernfeldern im Ausbildungsberuf Koch einen wesentlichen Teil ein. Dabei soll die Foerderung der Planungskompetenz bei den SchulerInnen des Berufsvorbereitungsjahres nicht ausschliesslich dazu dienen, fachliche Ablaufe zu planen und zu gestalten, sondern sie vielmehr dazu befahigen, auch in ausserschulischen (privaten oder gesellschaftlichen) Bereichen, ihr Vorgehen bzw. Handeln so zu planen, dass sie an sie gestellte Anforderungen bewaltigen koennen. Gerade bei der Flut an unterschiedlichen Reizen, Informationen und Herausforderungen, die in der heutigen Zeit auf die Jugendlichen einstroemen, ist es wichtig, uber die Kompetenz zu verfugen diese bundeln, selektieren und einordnen zu koennen.